Présentée comme la solution miracle pour manger plus sainement, l’Airfryer a conquis de nombreuses cuisines. Mais derrière les promesses alléchantes, la réalité s’est avérée plus nuancée. Voici pourquoi cette fameuse friteuse à air chaud a fini par me décevoir… tout en trouvant finalement sa place chez moi.

Une envie de frites sans culpabilité

Tout a commencé en 2012, lorsque l’idée d’acquérir une friteuse traditionnelle a vite été écartée : trop grasse, trop contraignante à nettoyer. À l’époque, la friteuse sans huile représentait un espoir : celui de retrouver le goût des frites croustillantes… sans les calories ni les odeurs. Après un détour peu concluant par un modèle ActiFry, trop lent et peu adapté aux grandes tablées, j’ai tenté l’expérience avec un Airfryer Philips, convaincu qu’il offrirait une alternative plus rapide et tout aussi savoureuse.

Les frites fraîches, une grosse déception

Fan de frites maison, j’attaque le test avec enthousiasme. La cuisson se déroule sans problème, la coloration est là… mais à la dégustation, c’est la douche froide. Les frites sont sèches, rigides, et surtout très loin de la texture fondante attendue.

Je persévère. Cette fois, je les enrobe d’un peu d’huile, pensant que cela fera la différence. Raté. Résultat : extrémités brûlées, cœur à peine cuit. Un comble pour un appareil censé reproduire le croustillant d’une cuisson à l’huile. Mon test s’achève donc sur un constat amer : pour les frites fraîches, l’Airfryer ne tient pas ses promesses.

Des produits surgelés qui sauvent l’affaire

Pour comprendre d’où vient le problème, je décide de tenter avec des frites surgelées industrielles. Et là, surprise : le résultat est nettement meilleur. Les frites sont dorées, bien cuites et bien plus proches de ce qu’on attend d’un vrai plat gourmand. À ce moment-là, je réalise que ces produits sont déjà partiellement précuits et enrobés d’huile, ce qui les rend bien plus compatibles avec ce mode de cuisson.

Une redécouverte grâce à la cuisine asiatique

Quelques mois plus tard, une discussion avec ma mère m’inspire une nouvelle utilisation : les nems. Elle les fait frire à l’huile, moi j’essaie à l’Airfryer. Et là, belle surprise : le résultat est très convaincant, avec une texture croustillante et une cuisson homogène. Le tout, sans une goutte d’huile ajoutée.

Motivé, je teste d’autres aliments préparés : nuggets, tempuras, galettes de pommes de terre, potatoes… et ça fonctionne. Ces produits, souvent déjà huilés, s’adaptent très bien à la cuisson à air chaud pulsé, rapide et homogène. L’Airfryer devient alors mon allié des petits plats rapides, loin de son rôle initial.

Une cohabitation avec la friteuse traditionnelle

Douze ans plus tard, l’Airfryer ne me sert toujours pas pour les frites maison. Mais il a gagné sa place dans ma cuisine, comme un appareil d’appoint ultra pratique. Il chauffe vite, ne dessèche pas les aliments comme le four, et permet de réchauffer efficacement de nombreux produits.

J’ai fini par racheter une friteuse à huile classique pour les vrais plaisirs du dimanche midi. Les frites croustillantes, dorées à souhait, y trouvent enfin leur place. Les deux appareils cohabitent désormais sans rivalité. L’un pour la gourmandise assumée, l’autre pour le côté pratique et plus sain du quotidien.

Au final, l’Airfryer ne m’a pas offert ce que j’en attendais au départ… mais il m’a surpris ailleurs. Comme souvent en cuisine, tout est affaire de compromis — et d’expérimentations.