Par habitude ou par souci de propreté, beaucoup d’entre nous épluchent leurs fruits et légumes sans même y penser. Pourtant, dans certains cas, c’est exactement ce qu’il ne faut pas faire. Un geste simple pourrait bien vous faire perdre une grande partie des bienfaits nutritionnels de ces aliments.

La peau : un trésor souvent jeté à la poubelle

Dans la peau des fruits et légumes se cachent parfois des fibres précieuses, des antioxydants puissants et une bonne dose de vitamines essentielles. Selon l’experte culinaire Mimi Morley, jusqu’à un tiers des nutriments peuvent se loger dans cette fine enveloppe que l’on a souvent tendance à retirer machinalement.

Bien sûr, tous les aliments ne sont pas égaux sur ce point. Éplucher une tomate ne vous fera pas perdre une quantité significative de lycopènes, mais dans bien d’autres cas, la peau est une véritable alliée pour la santé… et pour le goût ! En plus, garder la peau permet aussi de réduire le gaspillage alimentaire et de gagner du temps en cuisine.

Ces 5 aliments à savourer avec leur peau

Voici les cinq fruits et légumes que vous devriez penser à consommer sans les éplucher, d’après Mimi Morley :

Les pommes de terre

Inutile de les peler systématiquement. Leur peau est riche en fer, potassium, acide folique, fibres et vitamine C. Pensez à bien les laver, puis rôties, sautées ou cuites à la vapeur, elles seront aussi délicieuses que bénéfiques.

Les oignons

Oui, même les pelures d’oignon ont leur utilité ! Glissez-les dans vos bouillons, vos sauces ou vos ragoûts : elles y libéreront de savoureuses notes caramélisées et renforceront la couleur de vos plats. Une astuce de chef que beaucoup ignorent encore.

Les carottes

La peau des carottes est parfaitement comestible et regorge de nutriments. Un bon brossage sous l’eau suffit à les préparer, nul besoin de les éplucher. En plus, cela conserve leur texture croquante idéale pour les salades et les woks.

Les pommes, poires, prunes et pêches

Ces fruits gagnent à être dégustés avec leur peau. En plus de contenir des fibres, elles sont une source naturelle de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux comme le potassium et le calcium. Leur fine pelure ajoute aussi une légère acidité qui équilibre leur goût sucré.

Un réflexe à adopter pour une cuisine plus saine

Sauf si la peau est très abîmée ou difficile à digérer, ne pas éplucher certains fruits et légumes peut devenir un réflexe santé et anti-gaspi. Bien sûr, il est préférable de choisir des produits bio ou non traités, et de bien les laver avant consommation.

Alors, la prochaine fois que vous vous apprêtez à sortir votre économe, demandez-vous si vous ne jetez pas un petit trésor. Et qui sait, vous découvrirez peut-être de nouvelles saveurs en croquant la vie… à pleines peaux !